Пилав из булгура с помидорами и нутом по-турецки

Это простой, вкусный и сытный турецкий пилав, который можно подавать как самостоятельное блюдо с прохладным густым йогуртом, так и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты на 2 порции

• 1 стакан булгура
• 400 г консервированных рубленых помидоров
• 1 стакан вареного или консервированного нута
• 1 красная луковица
• 1 сладкий красный перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки мяты
• 3/4 стакана овощного или куриного бульона
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, затем нарежьте средними кубиками.

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле. Положите лук и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, около 10 минут. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, зиру, корицу и хлопья чили, обжаривайте еще 1 минуту. Затем всыпьте булгур и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.

Шаг 3

Добавьте консервированные помидоры и нут. Влейте бульон, доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и черным перцем. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 15 минут, пока жидкость полностью не впитается. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.

Шаг 4

Мелко нарежьте петрушку и мяту, перемешайте с пилавом. Подавайте с йогуртом.

Заметки

Это блюдо отлично подходит для строгих вегетарианцев и постящихся. Пилав можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.