Гречка с луком по-берберски: аромат Востока на вашей тарелке!

Гречка с луком по-берберски

Гречневая каша с берберской смесью

Введение

Гречневая каша известна своей пользой и любима многими.

Однако зачастую она подается в привычных вариантах — с маслом, молоком или в сопровождении котлет. Чтобы разнообразить рацион и открыть новые вкусы этой полезной крупы, предлагаем попробовать рецепт с берберской смесью специй, который подарит блюду интересные ароматические оттенки и сохранит все полезные свойства гречки.

Ингредиенты на 4 порции

1,5 стакана гречневой ядрицы
3 стакана бутилированной воды без газа
2 сушеных белых гриба
4 средние луковицы
4 ст. л. постного масла
соль по вкусу
берберская смесь специй (рецепт в шаге 1)

Приготовление

Шаг 1

Берберская смесь специй

Для приготовления берберской смеси возьмите: по 2 ст. л. семян ажгона и черной зиры, по 1 ст. л. черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 0,5 ст. л. душистого перца, 1,5 ст. л. гвоздики, 5 ст. л. красного перца, а также по 1 ст. л. имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы.

Первые семь специй обжарьте на сухой сковороде около 2 минут, помешивая. Затем добавьте остальные специи и немного соли, измельчите смесь в ступке или кофемолке. Храните в герметичной емкости.

Шаг 2

В чугунной или жаропрочной кастрюле разогрейте 1 ст. л. топленого масла на сильном огне. Всыпьте гречку и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась маслом. Добавьте кипящую воду с замоченными а также измельченными сушеными грибами. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите 10 минут. Затем снимите с огня и поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 150 °С духовку на 40–50 минут.

Шаг 3

Лук нарежьте тонкими кольцами. В сковороде с толстым дном разогрейте оставшееся постное масло и выложите лук. Обжаривайте на умеренном огне, помешивая, около 10 минут. Добавьте берберскую смесь по вкусу — от 1 ч. л. до 1 ст. л. — и продолжайте готовить лук до золотисто-коричневого цвета еще 10–15 минут.