Пшенная каша с кольраби и карри

Обычно пшенную кашу готовят с тыквой — классическое сочетание овощей и крупы. А что если заменить тыкву кольраби и добавить яркости с помощью порошка карри? Для зелени подойдут листья кольраби, мангольда, шпината или кейла. Можно добавить и перец — по вкусу. Немного остроты сделает блюдо еще интереснее.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 стакан пшена
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький красный перец чили
• 1 ¼ ч. л. соли
• 170 г кольраби
• Листья кольраби, мангольда, шпината или кейла (по вкусу)
• Соль по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Сварите рассыпчатую пшенную кашу из 1 стакана пшена и 2 стаканов воды, посолите по вкусу. Важно разрыхлить кашу вилкой для воздушности.

Шаг 2

Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и чили измельчите.

Шаг 3

Кольраби нарежьте кубиками примерно по 1 см.

Шаг 4

Листья зелени (кольраби, мангольда, шпината или кейла) нарежьте полосками шириной 1–1,5 см.

Шаг 5

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте порошок карри и быстро перемешайте, чтобы специя раскрылась в масле.

Шаг 6

Добавьте лук и жарьте 2–3 минуты до мягкости.

Шаг 7

Вмешайте измельчённый чеснок и чили, посолите. Обжаривайте около 1 минуты, пока чеснок не отдаст аромат.

Шаг 8

Выложите нарезанную кольраби и готовьте 2 минуты, чтобы овощ стал мягким.

Шаг 9

Добавьте нарезанную зелень и тушите 2–3 минуты, пока листья слегка не увянут.

Шаг 10

Всыпьте рассыпчатую пшенку, аккуратно перемешайте, прогрейте блюдо около 3 минут. Снимите с огня.

Шаг 11

Попробуйте на вкус и при необходимости досолите.

Советы

• Для рассыпчатой пшенной каши промываите пшено до прозрачной воды.
• Зелень можно использовать любую по вкусу — она придаст свежести и цвет.
• Если не любите остроту, перец чили можно исключить.
• Карри — порошок, который лучше добавлять на начальном этапе жарки, чтобы раскрыть вкус.